�@炊き上がったご飯をすしおけにとり、（ａ）の合わせ酢をうつ。
　　（手早くしゃもじで切るようにしてまぜる）
　�Aすし飯に混ぜる具を線切りにし、ごぼう、しいたけ、にんじん、たけのこ
　 かにかまの順に（ｂ）の煮汁がなくなるまで煮る。
　�B卵は薄焼きにし、細く切っておく。
　�Cえびは塩ゆでにしておく。
　�Dさやいんげんは塩ゆでにし斜め切りにする。
　�Eすし飯にごま、煮汁をきった具をしゃもじで切るようにして
　　混ぜ合わせ大鉢に盛る。
　�F飾りのえび、のり、卵、さやいんげんを彩りよく盛る。